为确保2017年全国女子排球锦标赛在十大老牌网赌平台顺利举行，保障女排运动员比赛期间的饮食安全，防止食品安全事故的发生，十大老牌网赌平台市场监管局于2017年10月3日至11日对餐饮承办单位开展全程驻点监督，现已圆满完成餐饮保障工作，共出动执法人员21人次，保障25个餐次约3850人次。

一是严把从业人员管理关。十大老牌网赌平台市场监管局执法人员于国庆节前提前介入、排查隐患，检查从业人员健康证明，了解制作加工现场情况，审查活动期间食谱，提出整改要求。对食品安全负责人及从业人员共计30余人开展了食品安全知识培训，对凉菜加工细节、餐饮具消毒保洁、食品留样等重点环节展开指导。

二是严把原辅料质量安全关。一方面，十大老牌网赌平台市场监管局执法人员要求餐饮提供单位严格落实索证索票制度，入库存放时需分类分架、离墙离地；另一方面，执法人员严格原料审查，利用设施设备对叶类蔬菜、猪肉分别进行农药残留、瘦肉精的快检，对农药残留、ATP、瘦肉精等项目进行快速检测共121批次。

三是严把食品加工制作关。十大老牌网赌平台市场监管局执法人员对从业人员个人卫生与操作规范、生熟分开、食材烧熟烧透等环节严格把控，要求凉菜间设施设备、人员操作均符合规范，粗加工水池区分植物、动物与水产，砧板、刀具、容器均按标识区分使用，对发现的问题当场提出整改要求并复查。

四是严把餐饮具清洗消毒关。十大老牌网赌平台市场监管局执法人员要求餐饮提供单位使用洗碗机消毒，要求水温控制85℃以上、冲洗消毒40秒以上。餐饮具消毒后及时放入保洁柜中并保持其密闭，餐饮具摆台控制在开餐前30分钟以内。对已消毒餐饮具进行ATP快检，掌握餐饮具细菌总数及洁净度，及时排除食品安全隐患。