进入春季，气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质。为有效预防和减少各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，十大老牌网赌平台市场监督管理局向全市学校发布防范学校食堂食品安全风险预警。

一是切实把好"四关"。要把好食品进货关，严格执行食品采购索证索票制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料。要把好食品贮存关，严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，尽可能减少库存，保持食品原料新鲜。要把好食物加工操作关，食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过2小时，要把好餐饮具清洗消毒保洁关，餐具清洗消毒应严格按照"一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁"程序进行。

二是做到"四严禁"。 保持食堂内外环境清洁整齐，做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作，防止食物被污染。严禁加工食用剩菜剩饭。严禁使用亚硝酸盐。禁止加工食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等潜在风险较高的食品。禁止制售凉菜和外购熟食凉菜（高校除外）。

三是严格执行留样制度。要配备食品留样专用冰箱，每餐每种饭菜必须留样，每种食物留样200克，保存温度0—10度，保存时间48小时。要建立食品留样记录制度，并有专人负责登记管理。

四是加强诺如病毒防控。诺如病毒是一种常见的肠道病毒，感染后具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，冬、春季节属于高发季节。应从以下方面做好防控措施：一、保持良好的饮食卫生习惯，不要徒手接触食品。食用或加工食物前，应用肥皂和清水洗净双手。二、要彻底煮熟食物，不要吃不熟或半熟食物，不喝生水，生食瓜果时一定要洗净去皮。三、学校出现集体性呕吐、腹泻或发热等症状时，应及时报告市市场监管局、疾病预防控制中心等机构，并配合做好调查处理工作。