关于进一步加强农村自办宴席食品安全管理工作的通知

各区镇（街道）食品安全委员会：

为进一步加强我市农村自办宴席管理工作，消除和减少食物中毒隐患，切实保障农村广大群众的身体健康和生命安全，现就加强各区镇（街道）农村自办宴席日常管理工作通知如下：

一、农村自办宴席是指村（社区）居民在家或租用其他场所（如食堂、会所等）举行婚丧嫁娶、乔迁、做寿、节日庆典等活动而聚餐人数在50人以上的各种家庭宴请。农村自办宴席举办者与承办者（包括农村流动厨师、流动餐车、专业服务团队等）共同对餐饮食品安全负责，采取有效措施保证食品安全。

二、按照属地管理原则，农村自办宴席的日常管理工作由各区镇（街道）负责。各地要认清开展自办宴席管理工作的必要性和紧迫性，调动各方监管力量，创新工作模式，参照《十大老牌网赌平台农村家庭自办宴席食品安全管理暂行办法》（太食安委办﹝2008﹞2号）制定本辖区行之有效的自办宴席食品安全管理办法；要强化组织领导，采取有效措施，落实责任分工，确保自办宴席管理工作有序推进。

三、各区镇（街道）食安办负责辖区内自办宴席的登记备案和指导工作，并强化民间厨师管理。农村民间厨师须取得相应食品安全知识培训、健康检查合格证明，并在区镇（街道）食安办备案登记，取得《农村民间厨师服务备案登记证》（附件1）。各区镇（街道）食安办要每年定期组织民间厨师参加健康体检和食品卫生知识培训，培训率达到100%，并及时将民间厨师信息上报市食安办，市食安办审核后将定期上网公布。对一次就餐人数50人以上的农村集体聚餐，由举办者（或者委托承办者）提前两天以书面、电话等形式向当地村（社区）委会报告，说明举办者、承办者、聚餐时间、地点、人数、场地卫生条件、菜谱等。村（社区）委会接到报告或获得信息后，填写《农村自办宴席报告记录表》（附件2），并及时上报镇区食安办登记备案，指派相关食品安全负责人员及时对举办者送达《农村自办宴席食品安全告知书》（附件3）并开展现场评估，重点评估所用食品原料的采购、储存、加工以及厨师登记备案、健康状况、环境卫生、加工设施等情况，填写《农村自办宴席食品安全现场评估记录表》（附件4），对现场评估中发现的食品安全隐患提出整改意见，指导整改，对整改后仍达不到要求的，可劝诫停办农村自办宴席活动，并要求举办者、承办者签字确认承诺有关责任义务。必要时可报告区镇食品安全监管部门派人共同参与评估指导。

五、各区镇（街道）要积极在有条件的拆迁小区统一建立集中办理宴席的固定场所，由专人负责管理，参照单位食堂原则进行布局与操作，并领取餐饮服务许可证，接受监管部门的日常监督，避免因自办宴席场所简陋、卫生条件差等原因产生食品安全隐患。

六、各区镇（街道）要多渠道、多形式地开展自办宴席管理制度的宣传，努力做到家喻户晓。要在各村（社区）醒目位置公示自办宴席食品安全须知、民间厨师的基本信息、自办宴席管理流程等，要明确自办宴席的举办者和民间厨师是食品安全的第一责任人，承担主要责任，变被动监管为主动遵守。

七、各地要严格执行食品安全突发事件报告制度。督促宴席的举办者、民间厨师、食品安全信息员、接诊医院在发现聚集性急性胃肠反应等突发事件时立即向区镇（街道）食安办报告，并保护好现场。区镇（街道）食安办接到报告后，应立即向市食安办报告，同时在区镇政府（街道办）统一领导下迅速开展应急救援工作。

八、对造成农村自办宴席食物中毒及其他食源性疾病的，举办者、承办者依法承担相应的法律责任。市食安办对存在超范围、超量使用食品添加剂及添加非食用物质等严重违法行为的流动厨师、流动餐车、专业服务团队等，依法严厉查处，并记入诚信档案，纳入"黑名单"管理，向社会公布。

九、市食安办将制定农村自办宴席目标管理和考核制度。对在农村自办家宴管理中，成绩显著的、有特色的集体和个人予以表彰奖励。对民间厨师体检、培训率达不到100%的区镇（街道），将在当年食品安全综合考评中予以扣分；对因自办宴席管理不善而引发食物中毒事件的所在区镇，取消当年食品安全综合考评优秀及其他评先、评优资格；对因工作失职造成群体性食物中毒，或发生食物中毒等事件后瞒报、谎报、漏报、迟报的相关责任人实施责任追究。

十大老牌网赌平台食品安全委员会办公室

2015年9月21日