为切实做好"2017年十大老牌网赌平台啤酒节"活动的食品安全保障工作，十大老牌网赌平台市场监管局高度重视，提前部署，严格防控，顺利完成保障任务。本次活动，共出动监管人员33人次，保障5个餐次共6400余人次，对农药残留、ATP等项目进行快速检测27次。

一是提前介入，排查隐患。根据本次啤酒节用餐人数多、活动时间长、就餐地点离食品加工地远、餐饮服务提供者初次承办等因素，我局高度重视，提前与活动承办方召开沟通会。一方面预先审查啤酒节菜单，了解菜品加工制作工艺，沟通菜品供应顺序与时间，询问啤酒、面包、肉类等主要供货商资质，确认冷链运输车辆；另一方面，审查啤酒节现场食品加工区域的布局图，对凉菜专间、分餐区域提出具体整改要求。

二是开展培训，加强指导。为提高本次餐饮服务提供者的食品安全意识，组织开展从业人员知识培训，重点对凉菜加工五专要求、餐饮具消毒程序、食品留样等开展指导，同时对餐饮承办单位食品处理区的合理使用、不同菜品成品完成时间提出针对性的建议；并与承办方签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》。

三是全程监督，严格防控。我局安排监管人员分别驻点餐饮承办酒店与啤酒节现场，对食品加工环节开展全程监督，从业人员健康证、原材料采购的索证索票、食品加工烹饪、装车运输、现场分餐、食品留样等各个环节进行严格防控，对发现的问题提出整改要求并复查；同时结合快速检测，运用设备设施对蔬菜进行农残检测，了解餐饮具的清洗消毒状况。